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工業鹽冒充食用鹽的事件從來消失過，那么工業鹽究竟是怎樣的物質，和食用鹽的區別到底在哪里，對人體都有哪些危害，我覺得有必要簡單介紹一下。

在這里必須要講一下3個相關概念，鹽、工業鹽和食用鹽。

1.鹽

鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸銨、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們日常生活中提到的鹽也是食用鹽的簡稱。

2.工業鹽

工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的基本原料之一，其主要成分是氯化鈉，被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要產品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化鈉、氯氣等主要是用工業鹽為原料生產的。

3.食用鹽

食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，食用鹽是烹飪中常用的調味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺的物質，由于食用鹽在我們日常飲食中的重要作用，我國對食用鹽的質量有嚴格的規定。