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通常情況下，比較常見的工業鹽就是亞硝酸鈉，廣泛用于生活中，主要包括建筑施工、制造染料、漂白等方面。食用鹽氯化鈉與亞硝酸鈉的外觀相似，并且都有咸味，因此容易混淆。日常食用工業鹽亞硝酸鈉對人體會有明顯的危害，主要分為慢性危害以及急性中毒等。 1、慢性危害：人體血液中血紅蛋白屬于低鐵，可以攜帶氧隨著血液循環，把氧輸送到人體內各個組織器官，供人體各器官新陳代謝需要。亞硝酸鹽進入體內后，體內攜氧的低鐵血紅蛋白會變成高鐵血紅蛋白，而高鐵血紅蛋白與氧結合，不易分離。較少的亞硝酸鹽會對人體造成慢性危害，主要為全身組織缺氧，尤其大腦缺氧，比如不明原因的頭暈、頭痛等，甚至有可能會出現暈厥，猝死等； 2、急性中毒：當人體一次性攝入過多的亞硝酸鈉，會引起急性中毒。人體一旦中毒，會快速發病，導致缺氧嚴重。患者會迅速出現頭暈、頭痛、全身無力、手腳發麻伴有惡心嘔吐、紫紺、心悸等癥狀，繼而會出現血壓下降、呼吸困難等不適，嚴重患者會很快出現抽搐、昏迷，甚至直接導致死亡。 此外，需要注意的是，長期存放的蔬菜腐敗變質后，亞硝酸鈉的含量也會明顯增加，食用后會出現臨床危害。在生活中若發生亞硝酸鈉中毒，應立即送醫院搶救。